Normalmente no pensamos en lo que no podemos ver, tocar o probar…

¿Por que? ¿Que son exactamente comidas orgánicas? ¿Por que son buenas para nosotros? ¿Cual es la diferencia entre comida convencional y comida orgánica? ¿Cual debería ser nuestra decisión?

Se le llama comida orgánica a todo aquello que se produce sin fertilizantes químicos y a productos que no son producidos con pesticidas sintéticos ni inhibidores de crecimiento. El termino “orgánico” se refiere a una forma especifica y certificada en que los alimentos son cultivados, manipulados y procesados. Los productores orgánicos optan por métodos menos invasores que los productores convencionales utilizando fertilizantes a base de compostas y rotación de plantas entre otros.

Existe además información que apoya la razón por la que el consumo de productos orgánicos puede ser beneficioso para la salud, y de como los pesticidas, OGM, irradiación y aditivos pueden ser tan dañinos. Aunque lavar los alimentos cuando están frescos puede reducir la presencia de residuos de pesticidas, esto no los elimina completamente. Por otro lado pelarlos reduce la exposición a los pesticidas pero valiosos nutrientes se pierden al hacerlo.

5 Buenas Razones para Comer Orgánico

1. 1. Los productos orgánicos cumplen con los estrictos estándares que protegen las próximas generaciones.
   2. los productos orgánicos reducen los riesgos de salud y ayudan a mantener sanas a las comunidades rurales      healthy
   3. Las plantaciones orgánicas respetan las fuentes de agua y la tierra.
   4. Los productores orgánicos luchan por preservar la biodiversidad trabajando en armonía con la naturaleza.
   5. La comida orgánica tiene un mayor valor nutricional ya que contiene mas antioxidantes, además de saber delicioso!

Producción Orgánica vs. Producción Convencional

En los últimos años ha sido probado que la agricultura orgánica contribuye a la sostenibilidad por medio de: cero contaminación al medio ambiente, mayor fertilidad del suelo y menor impacto social negativo. Mientras que la agricultura convencional solamente agrega puntos negativos a un mundo ya dañado

Contaminación Ambiental y Fertilidad del Suelo

Los residuos químicos de los granos contaminan las fuentes de agua. Una encuesta reciente en América demostró que más del 90% de las fuentes de agua (y mas del 50% de los pozos) contienen uno o mas pesticidas. Lo mismo aplica para mas de 90% de los peces. Reducir el uso de los químicos sintéticos apoyando a la agricultura orgánica resultaría en una mayor calidad de las fuentes de agua.

Las prácticas convencionales de la agricultura contribuyen a la contaminación del agua, afectando no solo nuestra salud sino también el medio ambiente. Solamente el 1% de los pesticidas aplicados a las plantas alcanza efectivamente la peste que busca, mientras que el otro 99% de estos químicos va directo al medio ambiente.

La contaminación del suelo y de las fuentes de agua cambia el ambiente terrestre y acuático y significa una gran amenaza para la fauna nativa. Muchas especies que dependen de la alta calidad del agua están ahora en extinción. La utilización de fertilizantes ha contribuido a una zona de aproximadamente 8,000 millas cuadradas de “zona muerta” en el Golfo de México que ha exterminado toneladas de peces por la restricción de oxigeno.         

Salud Animal

Los residuos tóxicos se pasan en los ecosistemas por las cadenas alimenticias: las especies del inicio de la cadena ingieren los químicos, pasándolas a través de la cadena a las especies siguientes. Por ende, las concentraciones alcanzadas al llegar al final de la cadena alimenticia son de un elevado, y a veces letal, nivel de toxinas. Por ejemplo, antes de ser prohibido, el pesticida DDT casi ocasiona la extinción del Halcón Peregrino por su efecto en la cáscara de los huevos.
          
Otro asunto asociado con producción de alimentos orgánicos y sostenibles es la producción pesquera amigable con el ecosistema. Por años las personas han asumido que el vasto tamaño de los océanos y su capacidad de reproducción pesquera y otros animales marinos lo protegería de la sobre-explotación y la extinción. Pero hoy, 22% de las comunidades pesqueras comerciales están sobre-explotadas y otro 44% están totalmente explotadas, haciendo que las comunidades y el publico en general están actualmente pagando con desempleo y pescas significativamente bajas por el mal manejo de los recursos en el pasado. El tema de las siembras orgánicas vrs. las siembras convencionales se extienden hasta nuestro océano también. Mas del 70% de los recursos de la pesca mundial han sido sobre- explotados o manejados de formas ecológicamente destructivas. Por ejemplo, el salmón salvaje de Alaska y California es clasificado como un producto de “buena pesca” gracias a la gran cantidad, el manejo fácil y la facilidad de pesca con un mínimo de contaminantes. El salmón del atlántico, por el contrario, es “mala pesca” ya que los métodos de captura dañan a los habitantes y matan otras especies.

Impacto Social

Residuos tóxicos de pesticidas, fertilizantes, herbicidas y fungicidas son encontrados en el crecimiento convencional de frutas y vegetales. De acuerdo a la Agencio de Protección del Ambiente, 60% de los herbicidas, 90% de los fungicidas y 30% de los insecticidas son cancerigenos

Organismos Genéticamente Modificados

Los OGM son organismos vivos que han sido genéticamente alterados. La alteración genética es el proceso de tomar genes de las células de una planta, animal o virus e insertarlas en otro ser vivo, con el fin de reproducir características del organismo original en el organismo que las recibe. Los impactos no intencionados de los OGM pueden incluir alergias (conocidas o desconocidas), deficiencia nutricional, incremento de toxinas en plantas naturales o creación de resistencia antibiótica ante enfermedades.

Radiación Alimenticia

Infundida una preocupación al consumidor sobre salud nutricional, alrededor de 40 países han aprobado la irradiación alimenticia. Este es un proceso en el cual los alimentos son expuestos a una cantidad controlada de “radiación ionizada” para matar bacteria dañina como la E. Coli y Salmonella. El proceso puede además controlar insectos y parásitos e inhibir la madurez del producto sin hacer la comida radioactiva.
Sin embargo, la Agencio de Protección del Ambiente reconoce que todas las formas de radiación ionizante, incluyendo el cobalto-60 y el cesium-137 usados en irradiación alimenticia, son conocidos cancerigenos. Los trabajadores con plantas irradiadas son los que sufren el riesgo mas alto, pero los consumidores también están en peligro. .

Mercurio en Productos del Mar

El mercurio es un toxico que implica un riesgo altamente peligroso para el tratamiento de la salud. Como el mercurio puede interferir en el desarrollo, las mujeres embarazadas y los niños son los que están mas en riesgo.